banner 728x250
Food  

Mengenali 9 Tipe Pempek Palembang, Bukan Hanya Kapal Selam

Pempek Khas Palembang

Fans kulineran ciri khas Palembang kemungkinan telah familer dengan pempek lenjer, kapal selam, atau lenggang. Selainnya tiga wujud itu, ada minimal 6 tipe pempek lain. Beberapa dari tipe pempek ialah adaan, tunu, pistel, dan keriting. Masing-masing punyai keunikan tertentu. Chef Gerry Rudy menerangkan lebih komplet berkenaan 9 tipe pempek ciri khas Palembang dalam buku “Resep Autentik Pempek Palembang dan Masakan Ciri khas Wong Kito” terbitan Gramedia Pustaka Khusus.

 

banner 336x280
  1. Pempek Lenjer

Pempek Lenjer
Pempek Lenjer

Pempek lenjer memiliki wujud memanjang seperti silinder atau lenjeran, dalam Bahasa Palembang. Panjangnya kurang lebih 15 cm, berdiameter sekitaran 4 cm.

Ibu dari pempek, istilah yang sering dipasangkan pada pempek lenjer. Masalahnya makanan ciri khas Palembang ini memakai adonan dasar pempek.

Baca juga:  Resep Ikan Mas Kuah Kemangi Ala Restoran

Tipe pempek lain ialah kombinasi lenjer dengan beragam bahan tambahan.

 

  1. Pempek Kapal Selam

Pempek Kapal Selam
Pempek Kapal Selam

Nama kapal selam datang dari proses rebus pempek.

Pempek kapak selam akan terbenam di dasar panci, baru mengapung saat masak. Seperti kapal selam yang dapat terbenam dan terapung di lautan.

Wujud pempek kapal selam ini bulat menggembung karena mengandung telur ayam atau bebek utuh.

 

  1. Pempek Keriting

Pempek Keriting
Pempek Keriting

Penampilan pempek keriting seperti bola mi. Langkah membuat pempek keriting termasuk lebih sulit dibanding tipe lain karena harus memakai pirikan. Wujud pirikan ini serupa saringan, tapi punyai pegangan pada ke-2 seginya. Dapat dipakai untuk melembutkan ikan untuk pempek atau tekwan.

 

  1. Pempek Pistel

Pempek Pistel
Pempek Pistel

Tipe pempek seterusnya punyai wujud serupa pastel. Namanya pempek pistel atau kates alias pepaya.

Baca juga:  5 Ide Resep Makanan Kekinian yang Pasti Laku Keras Saat Dijual

Nama itu memvisualisasikan isian pempek yang berbentuk oseng daun pepaya muda dan ebi masak santan. Bumbunya bawang merah, bawang putih, merica, dan garam.

Langkah nikmati pempek pistel dapat direbus atau dimasak. Pempek pistel tidak seawet tipe pempek lain karena mengandung sayur.

 

  1. Pempek Adaan

Pempek Adaan
Pempek Adaan

Pempek adaan disebutkan pempek bundar.

Langkah membuat pempek ini langsung bisa dimasak tanpa direbus lebih dulu.

Adonan dasar pempek ditambahkan santan dan bawang hasilkan pempek adaan. Rasanya lebih renyah dan wewangiannya harum.

  1. Pempek Kulit

Pempek Kulit
Pempek Kulit

Adonan pempek memakai daging ikan tanpa kulit. Tidak boleh buang dahulu kulit ikan. Kamu bisa memprosesnya jadi pempek kulit.

Adonan pempek ditambahkan kulit ikan yang telah dihancurkan. Rasa pempek kulit senikmat pempek berbahan dasar daging ikan.

Baca juga:  Resep Pempek Lenjer Ikan Tenggiri Dari Turun Temurun

 

  1. Pempek Tahu

Pempek Tahu
Pempek Tahu

Sama sesuai namanya, hidangan ini ialah kombinasi pempek dengan tahu. Tetapi, tahu bukan sebagai isian tetapi pembungkus pempek. Baru kelak pempek buntel tahu ini dimasak hingga masak.

 

  1. Pempek Lenggang

Pempek Lenggang
Pempek Lenggang

Pempek lenggang ialah adonan dasar pempek campur telur bebek. Selanjutnya, ditempatkan di atas daun pisang berupa kotak.

Langkah membuat pempek lenggang ialah dibakar.

 

  1. Pempek Tunu

 

Pempek Tunu
Pempek Tunu

Wajarnya pempek direbus lalu dimasak, berlainan dengan pempek tunu. Tipe pempek ini dipanggang sesudah adonan dibuat bundar.

Sesudah masak, dibelah dan dikasih isi ebi, kecap manis, dan cabe rawit tumbuk.

Wajarnya, pempek tunu jadi referensi mengusai tidaknya orang membuat pempek. Karena, adonan tidak terjamah minyak hingga dapat semakin berasa amis atau mungkin tidak.

Jika amis, karena itu umumnya ada yang kurang pas pada proses membuat pempek.

 

banner 468x60
banner 120x600

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan.

Translate ยป